Pasterizacija je izvrsna za mlijeko, alkoholna pića, sokove i niz namirnica koje trebate sačuvati, ali ne pretjerano koristiti.
Pasterizacija je proces koji se oslanja na toplinsku obradu hrane kako bi se ubile bakterije, virusi i drugi patogeni u hrani. Proces je uspostavio francuski kemičar Louis Pasteur, koji je 1864. pokušao uživati u odmoru u regiji Arbois, ali je otkrio nemoguće to učiniti – jer su lokalna vina često bila previše kisela. Uz svoju znanstvenu snagu i francusku ljubav prema vinu, Louis će razviti način da spriječi kvarenje mladih vina tijekom tog odmora.
Međutim, važno je napomenuti da pasterizacija ne sterilizira hranu (ubija sve bakterije), već ih jednostavno uklanja u dovoljnim količinama kako bi se smanjila vjerojatnost da će uzrokovati kvarenje ili bolest kod ljudi – pod pretpostavkom da se proizvod skladišti prema uputama i da se konzumira prije nego što se proda rok trajanja. Sterilizacija hrane je neuobičajena jer često utječe na okus i kvalitetu hrane, ali za razliku od pasterizacije, sterilizacija koristi visoku temperaturu, tako da se hrana također obrađuje/kuha, čime se mijenja izgled i okus tako obrađene hrane, a pasterizacija može maksimalno zadržati boju i okus hrane.
Vrijeme objave: 21. veljače 2022